Rosas Provenzales

Me pareció un nombre bonito para un bocadillo hecho a base de SPAM. Si le ponía Rollo de Pan Con Spam se iba a escuchar muy chabacano, además el asunto de “Rosas” como que le da un toque de clase y distinción a algo que probablemente no comerías si te dijera lo que realmente contiene….

Focacha De Pobre

Si, estoy conciente que Focacha se escribe Focaccia, pero aquí es donde radica todo el asunto… esto no es una Focaccia, es una Focacha y punto. Para que hacer lo que todo el mundo hace cuando puede hacer algo tuyo y reinventarlo. TIP: Come esta Focacha lo más rápido posible una vez sale del horno…

Dobladillos de Calabaza y Canela

Hace unos días navegando en la red, descubrí la enseñansa milenaria de “la inteligencia espacial aplicada a la cocina”. Sencillo. Te lo pongo de esta manera: toda tu vida te enseñaron a doblar un pañuelo en un cuadradito y 20 años después te das cuenta que también puedes doblarlo en un triángulo y nadie te…

Rueda de Prensa Panamá Gastronómica 2012

El pasado Lunes 30 de Julio se realizó la Conferencia de Prensa de Panamá Gastronómica 2012 en el Hotel Miramar. Allí se dieron cita muchos de los chefs expositores de este año y delegaciones de alumnos provenientes de distintas escuelas de artes culinarias del país, así como varios medios de comunicación nacionales.  A solo 29…

El Bollo Preñao @Las Michitas Calientes

Es imposible que no te hayas  reído de esa palabra la primera vez que escuchaste esa palabra refiriéndose a un tipo de pan. El pan “micha” o “michita” es probablemente el pan más famoso de todo Panamá junto al pan flauta y el pan bola. Pero en las Michitas Calientes le dan un nuevo sentido a este clásico…

Con Calma Llega El Pan

Muchos dicen que el mejor chef es el que empezó como panadero, porque le enseñan desde sus principios a utilizar medidas, trabajar con orden, precisión, exactitud, pulcritud y no más importante, a trabajar con sus manos. Desde ya les digo, trabajar el pan puede resultar una tarea simple y muy básica pero tus habilidades se pondrán a prueba cuando tengas que…

Everyday I´m Waffleling!

Hablemos de waffles. Primero, ¿qué son los Waffles? Los waffles o gofres son un tipo de pan muchas veces confundido con pancakes y aunque ninguno de los dos se parece estéticamente, los ingredientes son muy pero muy parecidos. El moderno waffle o gofre tiene sus orígenes en las elaboraciones hechas con hierro pesado en la cocina medieval. Los hierros de…

Tostadas Franco-Panameñas

Porque no me da la gana de ponerle tostadas francesas a esta receta (por si te estabas preguntando el por qué del nombre de la receta). Lo prometido es deuda, les prometí tostadas francesa con el Pan Enrollado de Canela y aquí se los traigo. El procedimiento no tiene nada del otro mundo a decir…

Pan Enrollado de Canela

Para mañana quiero hacer tostadas francesa en el desayuno pero esta vez me voy a tomar el lujo de hacer mi propio pan. Y que puede ser más divertido y preciso que un enrollado de canela, que no solo aportará un extra toque de canela sino también un panorama diferente para variar las mañanas con el mismo pan de…

Hablemos De Bagels

Ok, ¿qué quieren que les diga?….. ….. …. …. .. . Será mejor empezar por el principio. Los bagels nacen un Polonia gracias a un panadero preñador [a quien llamaremos panadero A] que le quiso hacer la pacheca a otro panadero [a quien llamaremos panadero B]. Resulta que el panadero B eran conocido en el pueblo por…