Artesanal en Don Rosi

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En mi experiencia, no existe mejor consejo sobre un restaurante que el de un amigo de la infancia. Es un consejo directo, honesto y breve. Fue uno de estos consejos los que me llevaron a Don Rosi Pizzería en la urbanización Chanis. Me dijeron “Bollo, hay una casita en toda la principal de Chanis que venden unas pizzas desbocadas”. Viniendo de un buen amigo eso es una orden más que una recomendación y allá fui a dar.DAn2

Don Rosi Pizzería es un negocio creado y manejado por Gino e Ivette Rosi, una pareja con una visión hacia el mundo de gastronomía, específicamente la comida italiana. Por mucho tiempo Gino e Ivette se dieron a la tarea de investigar y catar muchas de las pizzas de Panamá para así encontrar el sabor definitivo que esperaban transmitir en una buena pizza. Uniendo un poquito de todos los mejores lugares sumado a una receta ganadora de herencia, nace Don Rosi Pizzeria. Al principio, dado al espacio reducido del lugar, siempre se pensó en ser solo una estación para hacer delivery de pizzas sin intensión de colocar puestos para que la gente consuma en el local pero con el tiempo fueron viendo que la gente si deseaba sentarse, conversar y hacer nuevos amigos. Me cuenta Ivette que por esa misma razón tuvieron que poner una mesa tipo picnic y otra mesa adicional en las noches para que la gente disfrute de su pizza y esto ha traído como resultado el nacimiento de nuevas amistades y hasta parejas que se han unido gracias a la pizza, ya que todo mundo se apiña en dos bancas es toda una comida familiar. Don Rosi no es un lugar para la perfecta privacidad sino un lugar para la perfecta compañía y la celebración de la pizza.Don3

Con solo 3 meses de haber empezado labores, Gino e Ivette sienten una gran acogida por los vecinos del área que en sus principios se decían cosas como “mira a esos locos poniendo una pizzería ahí”, pero en definitiva, a veces las ideas más locas llegan a ser las mejores ideas. Siempre manteniendo el respeto a la comunidad y al barrio, Don Rosi se ha vuelto parte de Chanis en menos de lo que esperaban.

Te preguntarás, ¿qué hace esta pequeña pizzería que la hace tan especial? Te diré. Don Rosi trata de conservar el estilo tradicional y artesanal que poco a poco se ve opacado por las distintas cadenas internacionales de pizza que llegan a Panamá, saliendo del tipo de pizza americanizada a la que muchos estamos aferrados.  La receta de la masa para todas las pizzas da como producto final una masa delgada y crocante que ya raramente se ve en el país, además, productos de muy buena calidad como por ejemplo el queso que utilizan es traído directamente de Santiago, así es, Santiago de Veraguas.Don5

Una de las especialidades de la casa son los mini calzones Stefania, llamados así en honor a la hija de Gino e Ivette, son deliciosos calzones rellenos de queso, chorizo italiano y peperoni con un toque final de orégano,  que por cierto no son tan mini nada. Por si no lo sabes, un calzone es más o menos como una pizza cerrada, son todos los ingredientes de una pizza envueltos en la masa y cubiertos de tal forma que parece una empanada.

Otra historia curiosa en Don Rosi es sobre su especialidad en materia de pizzas, resulta que ni siquiera aparece en el menú, es un ítem que solo los clientes regulares conocen, es la pizza cuatro estaciones, que fue creada un día como cualquiera cuando un cliente dice “tírame una pizza y haz un cuarto de cada sabor” y ¡BUM! Nace la pizza Cuatro Estaciones, un cuarto peperoni, un cuarto jamón, un cuarto bacon y un cuarto vegetales, una excelente combinación con un poquito para todos en casa.

Las promociones en Don Rosi también están a la orden del día, con los miércoles de 2X1 en pizzas familiares y los jueves en 2X1 en espaguetis a la bolognesa (incluye pan de ajo y soda). Por el momento Don Rosi solo hace pedidos a sector cercanos aparte de Chanis como Campo Limbergh, Santa Clara, Santa Elena y Costa del Este. Dentro de un futuro próximo, Gino e Ivette, esperan poder abrir una segunda sucursal en el área de San Francisco dado a que mucha de su clientela se lo ha pedido y reconsiderando el hecho de tener un local más amplio y con más facilidades.DOn4

Si estás cerca de Chanis o vives lejos pero tienen un espíritu aventurero, date una vuelta por Don Rosi Pizzería, un local con aroma a lo natural con gente real que respetan las tradiciones y quien sabe, hasta llegues a encontrar a tu media naranja junto a ti y una deliciosa pizza artesanal.

Don Rosi está abierto de martes a Domingo de 12 M.D. a 9:00 P.M. y sus teléfonos esperan por tu llamada al 224-8089.

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