Tolda de Pargo Rojo

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Estoy seguro de que en mi vida pasada fui un vikingo de montaña que le encantaba comer jabalíes, sopas y las bebidas de miel. De lo que también estoy seguro es que en mi tribu, los peces eran considerados demonios marinos que mordían a la hora de la comida (escamas y espinas). En esta vida yo y el pescado no somos los mejores amigos y esto es muy sabido por los lectores del Bollo Preñao, pero hoy decidí darle un chance a este manjar acuático a ver si mis sentimientos hacia su sabor dan un cambio de 180 grados.

Ingredientes:

  • 5 filetes de pargo rojo.
  • 1/2 pimentón rojo cortado en tiras.
  • 1/2 pimentón amarillo cortado en tiras.
  • 1/2 cebolla grande en tiras.
  • 1 zanahoria picada tiras.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 2 tomates picados en gajos.
  • Cebollina al gusto.
  • Perejil al gusto.
  • 2 cucharadas de salsa de ostión.
  • 1/4 taza de vino blanco.
  • 1/4 taza de caldo de pescado o de pollo.
  • 5 rodajas de limón.
  • Sal/Pimienta al gusto.

¿Y… qué hago con todo esto?

  1. Sazona tus filetes con sal y pimienta y haz unos cartuchos con papel aluminio como una especie de canoa. Lo importante es elevar las esquinas para mantener todos los jugos dentro y que no se salgan.
  2. En un sartén aparte vas a cocinar todos los vegetales con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Cuando los vegetales estén suaves y el tomate haya espesado todo, agrega el vino blanco, el caldo, la salsa de ostión y el perejil.
  4. Toma la mezcla de vegetales y distribuyela en los envoltorios de pescado


5. Al horno por 25 minutos a 375º grados y listo. No te preocupes, el pescado no quedará seco, al contrario, se desmenuzará tierna y jugosamente.

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